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華膳空廚公布明年農曆新年年菜，以客家菜為主題推出11道年菜，除每年最熱門的限量東坡肉，還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理，預料將賣出上萬份，並推出早鳥7折優惠，業績看好達700萬元。華膳空廚表示，冷凍包年菜以特製鋁箔包裝，不需冷凍，只要隔水加熱即可食用，民眾只要動動手指訂購，就能輕鬆享受團圓年菜。

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚，不但航空餐飲有口皆碑，地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西2018年菜預購式餐盒，也將銷售觸角延伸到網路購物，成立華膳美食網，銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來，CP值深受消費者肯定，今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題，研發系列料理，並加入主廚創意，發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜，華膳首推私房東坡肉，今年限量300份供應，堅持遵循古法，不使用一般棉繩，選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉，醬油及酒小火慢工煨煮，呈現色澤深紅晶亮，肉質軟嫩卻不膩口，造形刀工猶如一道工藝精品，美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高，華膳限量推出，想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思，研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜，結合新加坡胡椒蟹做法，嚴選台灣優質鴨隻，使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁，細心按摩鴨肉使之入味，經過6小時的醃製，低溫油炸5分半鐘成金黃色，再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時，蒸到入口軟嫩鮮甜，好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣，是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯，是客家人用來招待客人的定番菜，也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞，與經過仔細清洗汆燙過的豬肚，加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮，白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味，除去了肉腥味，鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯，促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦（全素）、嫩薑綠豆甜麻吉（全素）等料理，12月15日開始預購，1月31日前預訂可享85折優惠，取貨日期則為1月15至2月9日止。

【台灣醒報記者林晏如台北報導】「那天晚上，我被母親的木屐喀啦聲吵醒了，突然一陣冷風吹過，不太對勁…」德籍鋼琴家魏樂富以鏗鏘有力的口白、激昂的樂聲和大幅度跳躍的彈琴手勢，14日在記者會上演奏年夜飯《暗夜的螃蟹》，讓與會記者們馬上被拉入劇情中，相當震撼。「琴鍵上的吟唱詩人—魏樂富&葉綠娜雙鋼琴演奏會」將於12月15、23日分別在新竹、台北舉行。

鋼琴家魏樂富和葉綠娜夫妻是台灣首創的雙鋼琴演奏組合，身為居住在台灣的本土優秀音樂家，兩人在1990年共同獲頒國家文藝獎，曾在德國、俄國、義大利、紐西蘭等國家巡迴演出，也屢次和莫斯科愛樂交響樂團、俄羅斯國家管絃樂團、台北愛樂管弦樂團等合作演出，資歷豐厚。

此次演出除了常見的雙鋼琴、四手聯彈之外，還特別安排鋼琴與朗誦，由葉綠娜和魏樂富朗誦3首詩作：魏樂富自彈自誦《暗夜的螃蟹》；葉綠娜彈奏舒曼的《敘事詩》，輔以魏樂富德文朗誦黑伯爾敘事詩《荒野的男孩》；李斯特《哀傷的僧侶》一曲則為雙鋼琴演奏，現場演出時將同步播放字幕，輔助觀眾充分了解詩作內容。

魏樂富《暗夜的螃蟹》以1947年228事件發生的真實故事為藍本，音樂靈感則來自舒曼、李斯特、荀白克的音樂話劇。故事以女兒為主角，敘說一位母親獲知丈夫被槍斃後，計劃帶孩子們投海自盡，當過年團圓她的小兒子在海邊看到一隻螃蟹想帶回家養時，母親突然驚醒而放棄原本計畫的動人事件，今年也是228事件70週年紀念，具有特殊意義。

葉綠娜受訪時表示，如何將字幕與演出內容完美契合，是此次演奏中最困難的地方。人的生命很短暫，命運多變與戲劇性也非人類所能掌控，她盼透過音樂與詩作記載生命宇宙中震撼人心的故事。

12月15日和23日分別在新竹市文化局演藝廳、台北國家音樂廳舉行「琴鍵上的吟唱詩人—魏樂富&葉綠娜雙鋼琴演奏會」除夕圍爐菜單，詳情請洽主辦單位傳大藝術。

衛福部食藥署今（29）日公布「2017年度中秋食品稽查專案」結果，發現全聯、大潤發、家樂福均有分店販售的蔬菜殘留農藥不合格，全聯稱該批食品已完售，目前架上產品皆無異常；大潤發和家樂福則表示，已將違規產品全面下架。毒品科醫師建議民眾，蔬果買回家後，最好先用沖水10至15分鐘除去農藥、殺蟲劑，避免將「毒」吃下肚。

《蘋果日報》報導，食藥署此次的「2017年度中秋食品稽查專案」，共抽驗1203件產品，其中驗出7件蔬菜農藥殘留與規定不符、1件海綿蛋糕及2件黑輪防腐劑超出使用限量，目前已請相關業者下架回收、不得販賣，並依法處理中。

其中，屏東全聯福利中心一批有機金針菇，被驗出不得檢出的農藥殺蟲劑「二硫代胺基甲酸鹽類」0.35ppm，該批產品進自台中市霧峰區的大穀農產行；大潤發土城店一批檸檬，被驗出農藥加保利超標近4倍，該批產品進自高雄市旗山區農會；家樂福彰化分公司一批青椒，被驗出農藥「腐絕」不符使用規定，該批產品進自雲林縣健心農產公司。食藥署表示，依《食品安全衛生管理法》第15條，農藥超標可罰業者6萬至2億元罰金。

全聯對此回除夕圍爐宴應，該批產品自行檢驗時並無農藥殘留，目前均已完售，現在架上的產品皆無異常；大潤發則表示，已把問題產品下架，將配合食藥署稽查；家樂福回應，已暫停和問題上游農會的合作，除非問題改善，否則不再上架相關產品。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒民眾，因應中秋烤肉買回來的蔬果，最好先用清水洗10至15分鐘，去除多數水溶性的農藥、殺蟲劑，避免將「毒」吃下肚。


本週操盤筆記 (0724-0728)：
一. 全球主要國家公布七月 PMI 指數：

重點觀察全球主要國家如歐元區、德國、美國等國家之 PMI 指數是否出現大幅回落，以確認全球經濟景氣是否仍持穩在上行趨勢。

年菜菜名二. 美股財報季「大咖」報到：

本週 Google 母公司 Alphabet、臉書、英特爾、百度等重磅級美股科技股，將發布 2017 財年第二季財報，值得關注科技股的獲利是否增海霸王團圓年菜5件組溫。

而由於美股庫藏股在過去數年來，已大幅的買進公司股票，故本週財報亦可觀察各公司是否在財報聲明中，再推行「庫藏股」計劃出爐。

三. 澳洲央行總裁洛威發表談話：

澳洲央行在上月利率會議上，向市場提及當前澳洲自然利率 (*r) 約落在 3.5%，遭到市場揣測未來澳洲央行將升息至 3.5%，向自然利率靠攏，引爆了澳幣上週買盤出籠。

估計本週澳洲央行總裁洛威將進一步就澳洲央行未來的貨幣政策，作出表態，但一些市場經濟學家預期，澳元若過度強勢恐怕並非澳洲央行所樂見。

四. 美國聯準會 (Fed) 利率會議：

Fed 將於本週召開利率決策會議，目前市場預期，Fed 將在本月按兵不動，但應重點觀察 Fed 是否將對「縮表」路徑，進一步釋出前瞻指引。


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